Bozulmuş gıdalar, yaz aylarında sık karşılaşılan gıda zehirlenmesi vakalarının başlıca nedenidir. Özellikle artan sıcaklıklar ve hijyen kurallarına dikkat edilmemesi, tatil keyfini kısa sürede bir sağlık krizine çevirebilir. Yazın sıkça tüketilen süt ürünleri, çiğ sebzeler ve deniz ürünleri uygun koşullarda saklanmadığında zararlı bakterilerin üremesi kolaylaşır. OTC Plus Dergi olarak, uzman görüşleri eşliğinde yaz mevsiminde gıda hijyenine dair alınması gereken önlemleri sizler için derledik.
Artan sıcaklıklarla birlikte açıkta kalan yiyecekler, yaz aylarında gıda kaynaklı sağlık sorunlarının başlıca nedenlerinden biri hâline geliyor. Yaz sıcakları, gıda hijyenine gereken özen gösterilmediğinde zehirlenme riskini artırıyor.
Gıda güvenliği sadece restoranlarda ya da otellerde değil, evde hazırlanan piknik sepetlerinden tatil köylerindeki açık büfelere kadar pek çok alanda yaz aylarında kritik önem taşıyor. Özellikle süt ve süt ürünleri, deniz ürünleri, çiğ tüketilen sebzeler ve mayonez gibi kolay bozulabilen gıdaların uygun koşullarda saklanmaması ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Uzm. Dr. Füsun Topçugil
Batıgöz Sağlık Grubu Balçova Cerrahi Tıp Merkezi’nden Uzm. Dr. Füsun Topçugil, yaz aylarında sık karşılaşılan gıda zehirlenmelerinin, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi risk taşıdığını belirtiyor. Dr. Topçugil, “Yüksek sıcaklık ve nem, bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam sağlar. Salmonella, E.coli gibi zararlı bakteriler, kısa sürede bozulmuş gıdalarda üreyebilir” diyerek uyarıyor.
Zehirlenme belirtilerini göz ardı etmeyin
Gıda zehirlenmeleri genellikle bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bazı durumlarda semptomlar hafif seyretse de özellikle çocuklarda ve ileri yaş grubunda sıvı kaybı nedeniyle acil müdahale gerekebiliyor.
Uzm. Dr. Füsun Topçugil, “Belirtiler genellikle kontamine gıdanın tüketiminden sonraki ilk 6-48 saat içinde başlar. Vücudun kaybettiği sıvı ve elektrolit dengesi çok önemlidir, bu nedenle bol sıvı alınmalı, gerekirse tıbbi destek alınmalıdır” uyarısında bulunuyor.
Korunmak için bunlara dikkat edin
Gıda zehirlenmelerinden korunmanın yolu, alışverişten saklamaya, hazırlıktan tüketime kadar pek çok aşamada hijyen kurallarına dikkat etmekten geçiyor. Dr. Topçugil, alınabilecek önlemleri şöyle sıralıyor:
- Özellikle süt, et, tavuk, balık gibi ürünleri marketten alışverişin en son aşamasında alın ve soğuk zinciri bozmayacak şekilde taşıyın.
- Açıkta satılan yiyeceklerden uzak durun.
- Çiğ tüketilecek sebze ve meyveleri bol suyla yıkayın.
- Tatilde dışarıda yemek yeniyorsa, ortamın temizliğine ve ürünlerin taze olup olmadığına dikkat edin.
- Pişmiş gıdaları uzun süre dışarıda bekletmeyin; iki saatten fazla dış ortamda kalan yemekler tüketilmemelidir.
Yaz mevsimi, açık hava aktiviteleri, seyahatler ve tatil planlarıyla dolu bir dönem. Ancak beslenme alışkanlıklarında yapılacak küçük hatalar, büyük sağlık sorunlarına dönüşebilir. Bu nedenle dikkatli davranmak ve gıda hijyenine önem vermek, yaz aylarını sağlıkla geçirmek adına kritik bir öneme sahip.
