Glutensiz tariflerde yardımcınız olabilecek ürünler ve nasıl kullanılabilirsiniz, sizler için mini bir rehber hazırladık.
KARABUĞDAY UNU: İyi bir aminoasit kaynağıdır ve glisemik indeksi düşük ortadır. Tarifler de geleneksel un yerine karabuğday ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.
TEFF UNU: İyi bir lif kaynağıdır, tüm esansiyel aminoasitleri içerir. 1 bardak un yerine 1 bardaktan biraz eksik un kullanılabilir; eğer 1’e 1 ölçü kullanırsa hamur sertleşebilir.
AMARANTH UNU: Düşük glisemik indekse sahiptir. 1 bardak un yerine 1 bardaktan biraz eksik un kullanılabilir, tatlı tariflere acılık verebilir.
HİNDİSTAN CEVİZİ UNU: Kurutulmuş Hindistan cevizinden elde edilir. Glisemik indeksi düşüktür. Yüksek lif içeriği ile bağırsak bakterileri için iyi bir besin kaynağıdır. Yüksek lif kaynağı olduğu için çok su emer bu yüzden tariflerde diğer unların yerine kullanırken daha az kullanmak gerekir. Bağırsak eliminasyonu diyetlerinin hepsine uygundur.
BADEM UNU: Yüksek E vitamini ve magnezyum içerir. Yemiş unu olduğu için kan şekerini ani yükseltmez. Tariflerde geleneksel un yerine badem ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.
KESTANE UNU: Potasyum düzeyi en yüksek bitkisel besinlerdendir. İyi bir lif kaynağıdır. Hafif tatlı bir tadı vardır. Tariflerde geleneksel un yerine kestane ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.
KEÇİBOYNUZU UNU: Yüksek lif içeriği bağırsaktaki yararlı bakterilerin sayısını arttırır. Ancak glisemik indeksi düşük değildir; kontrollü tüketmek gerekir. Tatlı tariflerine yakışır, kahvenize de şeker yerine ilave edebilirsiniz.
FINDIK UNU: İyi bir bitkisel kalsiyum kaynağı olan Fındık unu özellikle tatlı tariflerde yerini alıyor. Fındık ununun yağ içeriği diğer unlara göre bir tık daha fazla olduğu için yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sonucunda hızlı kararmalar gözlenebilir.
Ayrıca kinoa, mercimek ve nohut gibi baklagil unları çoğu tuzlu ve tatlı tariflere yakışırlar. Glisemik indeksleri düşüktür ancak sindirimleri diğer unlara nazaran daha zor olabilir.
